马齿苋在民间也叫“长寿菜”，它除了含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，还含有大量的去甲肾上腺素和钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。马齿苋还含有大量的维生素E等抗衰老有效成分。

　　马齿苋食用方法很多，可凉拌，也可用肉丝烹炒，是颇具山野特色风味的蔬菜。